Nasiona ekologiczne i pestki bio, o niepozornym wyglądzie niewielkich ziarenek, to prawdziwa skarbnica niezbędnych dla organizmu wartości odżywczych – i to w skondensowanej formie. Ponieważ już mała ilość dostarcza zadziwiającej dawki istotnych dla kondycji składników, wiele z nich, jak choćby len, sezam czy nasiona chia – zasłużyło na zaszczytne miano superfoods. Doskonale sprawdzają się jako dodatki do codziennych potraw, a często również jako przekąska. W pestkach i nasionach pochodzących z organicznych upraw znaleźć można nie tylko spore zapasy witamin i minerałów, ale i flawonoidów i fitosteroli, przeciwutleniaczy, nienasyconych kwasów tłuszczowych i rzadkich aminokwasów. Wzbogacona nimi dieta będzie korzystnie wpływać na odporność, pracę układów i narządów, regulować poziomy hormonów, cukru i cholesterolu oraz obniżać stres.
Nasiona ekologiczne i pestki – wykorzystanie w kuchni
Nasiona i pestki ekologiczne można wykorzystywać w codziennej diecie na wiele rozmaitych sposobów, dostarczając sobie, niejako przy okazji, sporych ilości wartościowych składników o prozdrowotnym działaniu. Pestki dyni, słonecznika i sezamu – bogate w witaminy A, E i z grupy B oraz spore ilości wapnia, fosforu i magnezu – doskonale nadają się na dodatek do śniadaniowych musli i wypieków, a także jako przekąska między posiłkami. Len, siemię lniane oraz ziarna chia – pełne błonnika, dużych ilości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i cennych śluz – to wyborny dodatek do koktajli, skuteczny zagęstnik zup i sosów, a także zamiennik jajek w diecie wegańskiej. Niezwykle odżywczym elementem diety mogą być kiełkujące nasiona – wyjątkowe źródło całej masy łatwo przyswajalnych składników odżywczych, a także surowe ziarna zbóż, szeroko wykorzystywane w diecie wegetariańskiej do formowania kotletów i tworzenia past.